Frédéric Leroy schrijft me:
Het betreft de presentatie van de “Nourishment Table”, een nieuw voedingsmodel dat verbetering wenst te brengen in de huidige vaak eenzijdige en restrictieve officiële voedingsrichtlijnen (die helaas voor een groot deel ook gebaseerd zijn op onzekere data en zwakke bewijsvoering). Het combineert twee kerncriteria: nutriëntdichtheid (de hoeveelheid essentiële nutriënten per calorie) en de mate van voedselverwerking. Het pleit voor een flexibel dieet met zowel voedzame plantaardige als dierlijke producten, waarbij ultrabewerkte producten zoveel mogelijk worden vermeden. Dit model is bewust inclusief en aanpasbaar aan lokale eetculturen, tradities en specifieke behoeften – ook van kwetsbare groepen zoals kinderen, zwangere vrouwen en ouderen. In een tijd waarin zowel metabole stoornissen als nutriëntentekorten toenemen (ondanks een overvloed aan calorieën) biedt de Nourishment Table een wetenschappelijk onderbouwd alternatief dat gezondheid, persoonlijke voorkeur, culturele diversiteit en duurzaamheid op een meer realistische manier hoopt samen te brengen. Deze studie die we eerder dit jaar publiceerden ligt aan de basis van het model: https://academic.oup.com/af/article/15/1/10/8106660
EN:
Ik deed dit op uitnodiging van de (liberale) politieke fractie “Renew Europe” in het EU Parlement (MEP Cassart)
Fréderic Leroy is hoofddocent aan de VUB. Hij werd na zijn atheneumopleiding (1992) bio-ingenieur en werd in 2002 doctor in de toegepaste biologische wetenschappen. Zijn onderzoek van Leroy heeft voornamelijk betrekking op de ecologie en functionele eigenschappen van bacteriële gemeenschappen in (gefermenteerd) voedsel, in het bijzonder wat betreft het tot stand komen van kwaliteit, veiligheid en nutritionele of gezondheidsvoordelen. De focus ligt hierbij op vleesproducten maar andere levensmiddelsystemen, zoals gefermenteerde melkproducten en zuurdesems, worden ook onderzocht. Verder gaat zijn interesse uit naar elementen van traditie en innovatie in voeding, zowel vanuit een technologische als maatschappelijke invalshoek. Hij is momenteel een lid van de raad van bestuur van de Belgian Association for Meat Science and Technology (BAMST), een effectief lid van de Belgian Society for Food Microbiology (BSFM), alsook van de wetenschappelijke raad van het Instituut Danone en van de adviescommissie voor de “Bescherming van geografische aanduidingen en oorsprongsbenamingen van landbouwproducten en levensmiddelen” van het Ministerie van het Brussels Hoofdstedelijk Gewest.
Frédéric Leroy is de oom van Maité Leroy, leerlinge 5 Latijn. Hij is de broer van Maités moeder Evelyne Leroy, Maerlant-oud-lle 1997. Zijn ouders zijn Caroline Piers en RNS-KA Bl’b oud-leerling 1967 Michel Leroy. Zijn grootvader Raymond Leroy, RNS Bl’b. oud-ll. 1940. Hij was er ook vele jaren leraar plastische opvoeding
